蒸菜是最能保持食物原香的烹饪方法，也是最健康的烹饪方式，在尝过花样百出的菜肴后，我们仍然对蒸出来的原汁原味念念不忘。 虾最鲜美的吃法就是'清蒸'，选用的虾一定要是最新鲜的，蒸制时虾中的蛋白质才不易溶解于水中，做蒸菜还讲究火大、水多、时间短，这样做出来的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。 如果说一定要给虾找搭档的话，粉丝和蒜蓉绝对是不二之选，蒜香虾鲜，粉丝爽滑，咸香入味，一揭盖就满屋飘香了。做法虽简单，但不管是家庭享用，还是宴请宾客，都绝对能拿得出手，是一道能为餐桌增色不少的菜肴。 明早就去菜市场买上活蹦乱跳的虾，蒸上一盘吧
1.把粉丝用温水泡上，需要泡15分钟，具体看粉丝是否泡软。
2.把大蒜切成蒜蓉小颗粒，加一勺盐拌匀后备用。（蒜蓉和盐拌匀几分钟后蒜蓉的味道才会香浓。）
3.用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线，然后从虾背取出。（可以将对虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线。）
4.锅中倒入适量食用油，加热至5成热后倒入蒜蓉，小火慢熬10分钟。
5.捞出粉丝，沥干水分放盘中，把虾平铺在粉丝上，放上蒜蓉。
6.碗中倒入生抽和白糖。（加入少许白糖可以增加此道菜的鲜味。）
7.搅匀后将酱汁淋在虾上。
8.蒸锅中倒入适量凉水将盘子放入，开大火蒸5-7分钟。（我是用蒸烤箱做的。）
9.蒸好后关火焖2分钟后取出，撒上葱花，锅里烧热油，将热油浇在葱花上，即可上桌。
TIPS 1/ 这道菜最好趁热食用，放凉后口感会大打折扣。蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾，不然容易产生腥味。 2/ 最后在香葱上淋上热油，可以把葱的香味激出来。