之前在家做西米露都是现做现吃的，甜味主要都在汁水里，西米露内部很难浸透。近日在一个酒店的自助早餐上吃到一碗很入味的西米露，有着浓郁的炼乳风味，回来如法炮制。浸润过夜的西米露依然粒粒分明，而且每一颗都有甜味。
1.西米下入开水锅中，中火加热，不时地搅拌一下，煮开后保持沸腾3分钟左右，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，至西米部分透明，中间还有小白点。
2.将西米捞起，用流动的水冲散。
3.之前那锅水倒掉，再烧一锅水，下入冲过的西米，煮开后保持沸腾3分钟左右，关火，盖上锅盖焖至完全透明。
4.将煮好的西米置于凉开水中过一遍，并沥去多余水分。
5.加入炼乳，浸润过夜。
6.加入椰汁和蜜豆食用。