姜饼屋的由来，是出自'格林童话'森林里的'糖果屋'的故事，汉森与葛雷特这一对兄妹因为家境穷困所以父母将她们丢在森林中，没想到竟然在饿肚子时发现了森林里的一个糖果屋，屋顶是面包做的、墙壁是饼干做的、窗户是白糖霜做的、而且在屋顶与墙壁的外侧挂着各式各样的糖果。把神秘香料——姜汁加入糕饼中，搭建出充满欢乐圣诞氛围的姜饼屋。
1.先在白纸上画上草图，剪下。先把模板用胶带拼合一下，看看能否搭成房子，再往下做饼干哦，免得前功尽弃。
2.打发黄油，蛋液，红糖，蜂蜜混合。筛入低筋面粉。揉成面团，放入冰箱1小时松弛。将面团冲冰箱取出，已经饧发的很好了，擀成0.3-0.4cm厚度的薄饼。再按着图纸裁剪成型。
3.裁剪好的面饼，用叉子扎洞，饧发20分钟左右，刷上蛋水液，表面刷蛋水液：10克鸡蛋+20克水。 放进烤箱，上下火，170度，20分钟。蛋水液可刷可不刷，刷一点的为了烤出来的饼干有光泽。剩下的面团重新柔和到一起，擀开成一个大的底座，最后烤。
4.蛋白60克，150克糖粉，按着打发蛋白的程序用打蛋器打。刚开始很粘稠，加入一大勺左右的柠檬汁逐渐顺滑，有如绸缎般的感觉。做姜饼屋的白雪效果。糖粉分三次加入蛋清，打至硬性，提起打蛋器时不低落，盆内痕迹不会消失即成糖霜。
5.在底座上开始拼装房子，挤适量白色糖霜，拼装房子的主体。拼上主体以后，要用手扶好了，等到糖霜稍微凝固以后再撒手，防止盖好的主体坍塌。
6.主体晾干以后，盖门前的顶棚，下边放门柱固定住，接缝处挤白色糖霜，做成白雪覆盖的样子。最后盖房顶，所有的接缝处全部挤上白色的糖霜。房子盖好以后，房顶处挤白色糖霜做成白雪。
7.接下来就是装饰了，根据自己的喜好，摆上各种装饰物，来对房子进行装饰吧，这样就大功告成了，属于你的一座圣诞小屋就成功了。
用画好的模纸将薄饼裁剪好，这一步要仔细，画一两刀，就要往刀上抹一点油，要不然会刀会把你的面饼拉扯的不成样子。糖粉不一定要用完，可以逐次加入。感觉够粘稠就可以了。拼装房屋时，模件刚涂了糖霜要用手按一会，再继续粘，不然房子就不会牢固。先粘和底座连接的墙面，再粘房顶，然后装饰。一定要等挨着底座的各面墙壁粘牢固，再粘房顶。