1.把虾洗净挑肠线，放在干毛巾上擦干水 分，香葱切末；姜切片。
2.锅内倒多点油，八成热时放入准备好的 草虾炸至表皮酥脆捞出备用。
3.将锅内多余油倒出，留底油放姜葱爆香， 再放入炸好的虾。
4.随后放盐、糖、料酒、生抽、鸡精和少 量水迅速翻炒即可。
虾要炸到虾壳发酥了最好，能看见虾壳和虾肉分离了，这样回锅调味时才会保持虾壳酥脆的口感