煲仔饭是广东的传统美食，食用砂锅作器皿煮米饭。 而在广东称砂锅为'煲仔'，故称'煲仔饭'。 煲仔饭的种类比较多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。 最适宜于秋冬季节，所谓'秋风起，食腊味'。 浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去'滋滋'作响。 锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。
1.将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
2.大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
3.香菇、香肠和腊肉切片；
4.将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
5.打开盖子看一下，水分快收干；
6.将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
7.用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
8.油菜焯水后与米饭搭配食用。