味道浓 颜色重 咸中带甜 本帮酱鸽香浓的味道飘荡在每一个上海人的记忆里 浓油赤酱虏获你的心～
1.乳鸽清洗干净
2.将乳鸽放入锅内加入料酒 生抽 老抽 姜片 冰糖 葱 加入清水 水量基本与乳鸽齐平 开大火煮沸后转小火焖煮半小时左右
3.焖煮至乳鸽用筷子能轻松的穿透 开大火收汁
4.收到汤汁浓稠后 调小火 用汤勺将汤汁不停的淋入乳鸽背部
5.至汤汁越来越少变浓稠 关火
6.浓油赤酱的酱乳鸽做好了
7.斩块开吃～
开大火收汁到汤水稍浓稠时 就要调小火慢慢收。 用勺子不停的把汤汁淋在乳鸽的背上 汤汁不能有糊味 这是嫩鸽 老鸽的话 煮的时间要长一点