吃过蟹粉豆腐的，肯定都无法忘却那唇齿间的鲜美，但蟹黄贵且不常有，小编推荐用咸蛋黄代替蟹黄，做一道咸蛋黄豆腐解解馋，咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热的时候口感最让人欲罢不能，面对这份温热，足以让心瞬间柔软。
1.将解冻好的咸蛋黄放入预热好的烤箱，160度烤15分钟。
2.将香葱切碎，虾仁切粒备用。
3.将豆腐整齐切块，锅中放入适量的水，加盐，水开后将豆腐焯水烫一下，然后捞出豆腐沥干待用。
4.热锅中少许油，将蛋黄倒入，低温煸炒到起沙，再加入虾仁。
5.加入牛奶煮开，再加入豆腐、盐、黑胡椒粉调味煮1分钟左右。
6.加入水淀粉勾芡，稍煮片刻就可以装盘，撒上少许葱花装饰。
1、 做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。 2、 由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐。