鹌鹑这种比麻雀大不了多少的'小鸡'，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。 百香果更是口感酸甜、香味浓郁的减脂水果，用百香果果汁混合蜂蜜腌制鹌鹑，再入烤箱烘烤，味道醇香诱人，香脆嫩滑。
1.准备好需要的食材。
2.鹌鹑化冻洗净后，还是血水比较多，所以第一步就要沸水焯几分钟，去掉血末。
3.接着把准备的香料放入清水中，煮沸加入1大勺的老抽，半小勺的盐，鹌鹑需要卤的这一步，便于上色和入味。
4.接着放入鹌鹑，中火煮15分钟，关火后鹌鹑放在卤水里浸泡2-3小时。
5.利用浸泡鹌鹑的这个时间，三大勺蜂蜜加入1勺蚝油，2个百香果切开只需要汁水，果肉留下可以泡饮品喝。
6.浸泡好的鹌鹑用厨房用纸擦一下沥干水分。
7.接着表面均匀涂上一层百香果蜂蜜汁，可以用锡纸把爪子包裹住，这样防止烤糊，同时又便于拿取。
8.烤箱设定180度，中层烤25分钟，这个25分钟要分两次烤，中途拿出来再上一遍调味汁，不仅更入味，而且也可以翻面继续烤，保证色泽均匀。
9.烤到15分钟的时候取出烤盘，两面都再涂调味汁，然后接着再烤10分钟。
10.怎么样？看着油亮油亮的，其实制作中不放一滴油，反而是卤鹌鹑的过程中又过滤掉很多的油水，烤出来后又增加了脆香的口感，特别推荐这种做法哦。