1.罗非鱼处理干净（我这条鱼是3斤1两的，自己家里做锅都比较小，所以建议大家买一条小一点的就可以），在鱼身两侧斜划3刀
2.葱切段，姜蒜切片，红辣椒不切也可以，香菇切块
3.锅中油烧热，将鱼上面的水用厨房纸擦干净，然后下入油锅两面金黄色盛出
4.锅中少油烧热，放入葱姜蒜，辣椒，八角煸香，加入酱油，糖，盐调味，加入开水
5.水煮沸，下入鱼，香菇，小火烧至入味，汤汁浓稠淋在鱼身上