1.茄子洗净,切成小块,西红柿切块,豆豉鲮鱼捞出来也切块。
2.锅里放少许油,然后下入茄子丁。
3.中火将茄子煎至变软,两面呈浅黄色即可,然后将茄子盛出来备用。
4.将罐头内的适量余油和豆豉全部倒入锅中。
5.放入蒜末爆出香味。
6.放入西红柿块炒匀,然后放入豆豉鲮鱼以及煎好的茄子炒匀。
7.加一小勺盐,半小勺白糖,少许白胡椒粉调味炒匀。
8.临出锅时加少许味精,最后滴几滴香油出锅即可。