生巧克力,做起来不难。可以根据自己口感的喜好增减淡奶油的量。没有硅胶模具用烤盘也可以。如果用烤盘的话,配方量根据烤盘大小翻倍。
1.将黑巧克力与牛奶巧克力放入容器中
2.将黄油切成小块,放入到巧克力中
3.淡奶油加热至边缘冒小泡,倒入到巧克力中,不要搅拌
4.加入水饴,不要搅拌
5.表面覆盖保鲜膜,放置3到5分钟
6.用蛋抽将巧克力搅拌均匀后,加入朗姆酒搅拌均匀。如果巧克力仍不能完全融化,可以隔水加热帮助它融化
7.将巧克力装入裱花袋中,挤入模具中。放入冰箱冷藏3小时以上,或者冷到1到2个小时脱模
8.没有模具的话可以用烤盘,我用的是学厨9寸深烤盘,放一张油纸在烤盘中(用烤盘的话,配方量要增加哦)
9.将搅拌好的巧克力倒入到模具中,放入冰箱冷藏4小时以上,冷冻2到3小时后取出切块。
10.最后在表面筛上可可粉就可以了
11.可以感觉自己对口感的喜好,调整淡奶油的用量。
1、黑巧克力要选择60%以上的 2、水饴可以用蜂蜜代替,但是效果没有水饴好 3、隔水融化巧克力,水温不可过高