1.鱼洗净，对半抛开，用料酒擦拭外表，抹少许盐。
2.取一大锅装冷水，放入八角，桂皮，姜片，葱段，香叶，料酒煮开后，放入鱼小火煮三分钟，取出，放入盆中。
3.另起一锅，放入一勺半米醋，一勺生抽，半勺料酒，小半碗水，八小勺糖，水滚后放入生姜末，蒜末，煮一小会儿，最后入葱末，调入淀粉，勾欠。
4.淋在鱼上，完成。
检查鱼熟没熟，用筷子戳的破，拔出来又是干的就算是熟了，煮鱼时间不宜过久，以免鱼肉老掉