特别爱大列巴外韧里软的口感，而且馅料多多，让人欲罢不能。 原方来自星愿的'大列巴吐司'。 此方减了部分糖量，而且是用学厨300克吐司盒做的迷你版。记录一下用量日后用起来方便。毕竟一个大吐司吃起来还是很费劲的。内馅部分材料不同，我用了比较多蜜红豆。
1.主要食材集结。主面团材料包括：高筋面粉140克、奶粉7克、白砂糖15克、盐1克、耐高糖酵母1.5克、黄油14克、全蛋液38克、牛奶53克。内馅材料包括：蜜红豆60克、蔓越莓干20克、白葡萄干20克、干红枣30克，你也可以换成其他果干或核桃等坚果碎。
2.主面团材料采用后油法揉至完全扩展阶段，即可拉出有韧性的手套膜。因为后面的整形要求面团有良好的筋度，所以至少要揉面到可以拉出有韧性的粗膜。
3.面团收圆，放入盆中盖保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。温度27度约1小时。注意温度不要高于28度。
4.一发期间准备内馅，所有果干切小丁，和蜜红豆一起拌匀备用。
5.检查面团是否完成一发，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示完成发酵。
6.一发完成的面团取出，排气，擀成牛舌状后卷起，静置15分钟。注意要盖保鲜膜防止变干。
7.静置好的面团擀开成长方形的薄片，一端的宽度与土司模大致相当。此处我用的是300克迷你吐司模具。
8.内馅均匀地铺在面片上，注意收口的一端空出一点并适当搓薄。
9.面片小心的卷起，不要卷的太松，但也不要用力拉扯。收口处要捏紧。这样面包坯就完成了。
10.收口朝下，放入土司模中进行第二次发酵。温度35左右大约45分钟，注意保持面团湿度。我是放在烤箱里二发的，底层烤盘放了一些热水保湿和增温，中间换了几回水。
11.二发至八分满即可，取出、表面用锋利的刀片割口。
12.放入预热到140度的烤箱中下层，烤制30分钟左右。上色满意加盖锡纸免得颜色过深或烤焦。
13.成品图。颜值还不错吧？
最近做东西拍了较为详细的过程图，发出来与大家分享，同时记录一下，方便自己日后使用。