1.将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油
2.加入玉米油(不要用花生油或是味道重的植物油)
3.画圈圈搅拌均匀
4.加入牛奶
5.继续画圈圈搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7.用Z字型手法快速拌匀
8.细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡
9.将1/3蛋白加入蛋黄糊中
10.快速翻拌均匀
11.倒回蛋白中
12.继续快速翻拌均匀
13.面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡 表面撒上葡萄干
14.盖上保鲜膜 用牙签在边缘戳几个洞
15.放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
16.揭去保鲜膜 放在网架上待凉
17.完整脱模
18.内部组织松软有弹性 开动吧