酸菜炒细笋，材料虽然简单，普通，但是脆脆的细笋加上酸爽的酸菜，组成了一道非常爽口，酸爽的下饭菜。
1.细笋，干辣椒，蒜各自洗净切细，腊肠洗净切片备用。
2.酸菜清洗几次，挤干水分，切碎。
3.锅烧热，不放油，倒入酸菜翻炒，把水份稍微炒干，起锅备用。
4.锅中倒少许油，放入腊肠炒出油。
5.倒入姜丝，辣椒干，蒜，炒出香味。
6.倒入细笋翻炒。
7.倒入酸菜翻炒。
8.加入适量白糖，鸡精，生抽调味，翻炒均匀即可。
因这道菜中的腊肠和酸菜都带点咸味，所以没再放盐。盐，糖，随自己口味适当调整。