酸菜鱼

－ 准备食材 －

• 黑鱼 一条（二斤）
• 酸菜 250g
• 干辣椒 八只
• 花椒 两小勺
• 姜 一小块
• 蛋清 一个
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 葱 适量

－ 步骤 －

• 1.腌制半小时: 1.鱼骨:+料酒+盐+胡椒粉 2鱼肉:+淀粉+料酒+盐+蛋清+胡椒粉

• 2.1.酸菜鱼包:将酸菜下油锅翻炒一遍，盛起 2.锅入油，放入姜片及葱、辣，倒入鱼骨，鱼黄。加入酸菜，翻炒。加入冷水适量。

• 3.1.水滚后，盛起。汤锅内加入鱼片（不要一起倒入，一片一片的）鱼片变白后，都倒入酸菜中 2.放上辣椒、葱蒜，锅入油烧热，浇上去，滋啦一声，ok啦

－ 小贴士 －