一定要有皮蛋，要不然汤就不鲜了。
1.娃娃菜洗净
2.油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。
3.倒入高汤或者清水，烧开。
4.娃娃菜下锅煮。
5.5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精（不放也已经很鲜了）即可。
6.盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅，煮1-2分钟即可，先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟)。
7.用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。
用高汤清水都可以，因为是皮蛋调的汤头，加上虾皮，所以就算不放鸡精也很鲜。