现在人们的生活都好了，几乎都吃的是精制的米，面了，所以对粗粮的摄入有点少，今天的饺子面，特意的加入了营养更好的黑麦全麦粉，适当的吃些粗制面粉，对身体还是有益的。黑麦做的全麦粉，有非常丰富的营养，含有淀粉、脂肪、蛋白质以及维生素B和磷、钾等，查阅了相关书籍，看到黑麦还可以预防癌症，因为黑麦中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等，这些都有抗癌的作用。而且经常食用可以降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。同时黑麦中含有的微量元素，硒，可以有效地清除人体体内氧自由基，从而延缓机体的老化，来延缓人的衰老。而且黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。还有糖尿病人也是比较合适吃黑麦的。所以经常吃对健康有益。 但是因为黑麦的蛋白质的弹性较差，所以做饺子这类面食的话，最好和普通的中筋面粉掺和起来用，来调节一下口感。下面就来分享黑麦全麦粉做的饺子吧。馅料是也是素馅，这个饺子合适大多数人群，而且老少皆宜。
1.热腾腾的饺子，新良黑麦麦香浓浓
2.黑麦全麦粉和中筋面粉、水，混合成团，揉成面团后，盖好盖子醒一会。
3.来做馅，首先热锅倒入油，炒鸡蛋，炒到凝固熟了即可，不用炒的太老。
4.胡萝卜擦成丝。
5.木耳需要提前泡好，洗干净，沥去水分。
6.这三种制作好后，放到案板剁成碎末。
7.放到调馅的碗中，加入生抽，香油，和适量的盐，搅拌均匀。
8.醒好的面取一部分搓成长条，切分好均匀的小面团，并擀皮。
9.包好放到蒸盘上摆好。
10.放入蒸箱中，如果用蒸锅的话，就直接放到蒸笼是一样的。蒸23分钟左右。
11.饺子就做好了。准备蘸汁开吃吧。
12.用新良黑麦粉做的饺子健康美味
13.麦香浓浓的，多吃粗粮更健康
1、黑麦粉和中筋面粉混合起来比较好吃，也可以直接蒸制全麦的。2、蒸饺的话，面可以软一些，最好用热水和面。3、鸡蛋不要炒的太久，嫩一些的更好吃。