传统的蒸式花卷，经过煎制不仅保留了花卷的松软还多了一层底部嘎嘎的脆香！没做过的朋友们真的可以试一试哦！
1.酵母粉融于温水中静置几分钟。
2.倒入面粉揉成光滑细腻的面团。
3.盖保鲜膜发酵。
4.室温1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
5.取出排气后擀成长方形面片。
6.刷一层油，刷3/4即可，撒少许盐或者花椒粉调味。
7.不刷油的1/4折过来。
8.依次折4层，稍微擀平一下。
9.平均切成小段。
10.两两摞起来。
11.扭一扭。
12.不粘平底锅中倒入少量油抹匀。
13.将卷子放锅中醒发。
14.大约20分钟后醒发完成，开小火煎。
15.煎至底部金黄上色。
16.沿着锅边倒入适量水没过锅底，盖盖焖。
17.焖至水分蒸发完就熟了。撒上黑芝麻、香葱。
18.成品图
19.成品图
倒水要沿着锅边，不能倒在卷子上避免成品湿塌影响口感。