超可爱蛋白糖，无需熬糖版

－ 准备食材 －

• 蛋白 65g
• 细砂糖 73g
• 白醋 两三滴
• 玉米淀粉 7g
• 奶粉 1g

－ 步骤 －

• 1.蛋白为了更稳定，可以在冰箱冷藏一小时，打发前滴两三滴白醋，糖要在打发的过程分三到四次加，不要一次都加进去

• 2.打发过程中，随着蛋白变粘稠，会感觉打蛋器转圈过程中有一定阻力，蛋白粘粘的感觉，这个感觉跟做戚风蛋糕打发蛋白是不太一样的，阻力感会更强，等蛋白可以粘到打蛋头提起，出现一个大的弯角就可以啦

• 3.把玉米淀粉，奶粉加入蛋白中，刮刀成45度倾斜，按箭头方向切拌均匀，没有干粉即可

• 4.这是刮刀挑起蛋白，仍然有粘粘的感觉，很细腻，有光泽

• 5.我分了三份，一份原色，一份加了黄色素，用牙签转几圈，不拌匀，有挑染的效果，烤前撒点糖珠，最后一份做成淡粉色，选自己喜欢的裱花嘴即可

• 6.上火90度，下火100度，烤90分钟，具体温度和时间要根据自己烤箱的情况有所调整，蛋白可以从油纸上拿起就是烤好了

－ 小贴士 －