这应该说是一道有着'悠久历史的'凉拌菜、下酒菜。以前在过年的时候可以说是每家必准备的一道菜，现在生活水平都提高很多，但还是百吃不厌、经常上桌。
1.海蜇皮买回来的时候上面都会有盐粒。放到盆里。
2.用水清洗几遍。
3.把水控干，用烧开的热水，大约水温在80-90°左右，烫一下海蜇皮。
4.烫好的海蜇皮会变的比一开始小一些厚一些。拿出来放到案板上。
5.切成细丝。
6.切好的丝放到盆里，盆里加入清水，浸泡2个小时以上，时间最好尽量长点，中间再换两次水，揉洗一下。
7.白菜抠芯。
8.白菜切丝胡萝卜切丝。
9.把白菜丝、胡萝卜丝、海蜇丝全部放到盆里。
10.把所有的调味品放入小碗里拌匀，倒入盆里拌匀。
11.装盘。一盘美味的下酒、下饭菜完成。
可以加两颗香菜更美味或者直接把白菜丝换成香菜条或者黄瓜片（丝），但是香菜要提前焯水。海蜇一定提前浸泡揉洗。