1.胡萝卜，木耳，火腿，冬笋切丝备用
2.料汁：醋，胡椒粉，老抽，盐，鸡精搅拌备用
3.调水淀粉备用，鸡蛋打散备用
4.热锅凉油，葱花炝锅，加入配菜翻炒均匀，加热水(高汤)煮几分钟，淋水淀粉，淋鸡蛋液，加入调好的料汁，搅拌均匀，撒香菜，淋香油，出锅。
如果嫌麻烦不想过油炒配菜，就直接加水煮吧。 配菜可以加嫩豆腐，香菇，千张丝等等 料汁根据自己的需要酌情增减