过年吃糕,五谷丰登,节节高!
1.食材
2.糯米粉、大米粉和细砂糖全部倒入一个盆中,同时,紫薯可以先上锅蒸了
3.用手搅拌均匀,然后均分成二份(因为有二个颜色)
4.取其中一份,先做原味的,温水约50g,少量多次的加入(切不可一下子全倒进去),用手搅拌,也可以用二手揉搓,最后混合成干湿适中的粉
5.加水搅拌的时候,吃不准到底要放多少,可以经常用手把粉捏成团试试,直到能把粉类捏成象图中的团(捏在手里不会马上松散开,但又不是实墩墩的那种)就可以了
6.接着过筛
7.过筛后的原味粉,非常细洁,先暂放一边
8.取另一份混合过的粉,加入蒸熟的紫薯
9.把紫薯捏成泥,和粉充分混合,和原味的一样,也必须是少量多次的加水,搅拌、揉搓
10.最后能捏成偏松散的粉团
11.接着过筛,然后可以正式上模具了
12.先放原味的 家里有专门做这个糕的模子,如果你没有,也可以放在蒸笼或蒸格里上炉蒸,就是做出来大个点(我另外有个多色松糕用的就是蒸格蒸的方法,大家可以去看看参考一下)
13.中间放上豆沙
14.上半段放紫薯的
15.最后表面放上些装饰食材
16.利用压力锅的蒸汽,上锅蒸,30秒左右就OK了
17.掰开看看,趁热食用,松软香糯
18.完成
19.完成
看着复杂,其实没啥大花头的,关键全在加水拌粉里,水太多蒸出来就会烂烂的不成型;水少了成品太干就会开裂,所以一定要恰到好处。 在过筛时如果发现有结块的米粉小疙瘩,一定要把它捻开。