中式面点按主体的流派和地域特征分为三种；广式点心、苏式点心、京式点心。 广式点心以珠江南部沿岸地区，以广东为代表制作的，也称为粤式点心。特点精小雅致，款式常新，变化多样，味道鲜美。 苏式点心指长江下游江浙沪地区以江苏为代表的，特点馅心用料讲究，口味浓郁，调味重而略甜。 京式点心是长江以北包括山东、东北地区以北京为代表的，特点馅心口味咸、甜分明，质地较硬实。 中式面点可谓博大精深，多种多样，随着多民族文化，更是变化莫测。 这道天鹅榴莲酥属于粤式点心，以象形的天鹅造型，馅心可以多种选择，在广东地区受到广泛欢迎。
1.水油皮包裹油心，擀成长方形。
2.两端向中间折起，需要注意用毛刷扫掉多余干粉。
3.三折叠起，冷藏20分钟后再重复一次擀叠。
4.冷藏后的面皮擀开。准备排酥。
5.按9cm宽裁切，然后向上叠加四份。用保鲜膜包裹冷冻过夜待用。
6.冻好的排酥面，斜45度角切片，包榴莲果肉为馅心即可。
7.翻糖膏做出天鹅的脖子，用黑芝麻点上眼睛，点少许红色素在天鹅头顶。晾干定型后再使用。
8.天鹅酥需油炸至熟，在一边插入天鹅头颈即可。
操作排酥的时候每一次都需要冷藏静置面皮。包天鹅酥的时候需要注意温度的变化，温度高就需要及时冷冻一下，防止粘连，擀的时候手法也很关键，力道均匀一次到位，否则容易破坏层次。