坚果艾窝窝

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艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感，像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅，给这道传统点心增添了独特的风味。

拾味爸爸

－ 准备食材 －

• 糯米 250g
• 中筋面粉（普通面粉） 80g
• 核桃仁 40g
• 葡萄干 20g
• 熟白芝麻 15g
• 牛奶 15g
• 细砂糖 6g
• 枸杞 适量
• 清水 50g

－ 步骤 －

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  1.糯米用清水提前浸泡4小时以上。

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  2.把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中，倒入50g左右的清水。

• 3.冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。

• 4.蒸熟的糯米捣至发粘后备用。

• 5.把80g中筋面粉（普通面粉）放入蒸屉，冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。 记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回流到面粉中。

• 6.把核桃仁用小火烘炒约8分钟。

• 7.倒入料理杯中，搅打成核桃粉。

• 8.葡萄干切小丁。 除了核桃和葡萄干，也可以根据个人口味，加入其它坚果和果干。

• 9.把核桃粉、葡萄干倒入碗里，加入熟白芝麻和细砂糖。

• 10.再加入15g牛奶，拌匀。

• 11.把蒸熟的面粉过筛。

• 12.在案板上撒上蒸熟的面粉。 熟面粉的加入可以防止糯米粘连和改善口感。

• 13.戴上手套，把糯米放至案板上，搓成长条。

• 14.分成10等份。

• 15.裹入适量的馅料。

• 16.团成圆球，依次做好剩余的。

• 17.最后点缀上枸杞，就可以享用咯~