星空面包,一款高颜值的美食,使用天然色素――蓝蝴蝶花来调色,加入无花果、开心果、葡萄干等,在制作过程中果干不均匀的撒在面包中,切开的每一片都不一样呢,不同的颜色点缀了夜空,每一片都是独一无二的面包片。
1.15g蝶豆花加250ml开水浸泡,自然冷却后,滤出180g水
2.将蝶豆花水、高筋粉、糖、盐、酵母粉搅拌,揉成团
3.加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段。可拉出薄膜
4.放入容器中,盖上保鲜膜发酵至2倍大
5.发酵好的面团排气,分成一大一小面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
6.把小的面团擀成宽度和吐司模具长度差不多的长方形,均匀地撒上开心果和葡萄干,从下往上卷起
7.较大的面团同样擀成宽度和吐司模具长度差不多的长方形,顶端摆上一排无花果干,其他地方撒上开心果、葡萄干,从顶部卷起
8.放入吐司模具,烤箱28度发酵至7、8分满(烤箱底部放一盆水,保持发酵环境的湿度)
9.取出发酵好的面团,烤箱预热后将面团放入烤箱,180度烤40分钟即可
10.烤好后放到冷却架上,至冷却后再切片,切开每一片都很美哦~
1.揉面的时候糖和盐对角线放。 2.发酵粉不要接触盐,可在面粉中间挖个坑,将发酵粉放中间。 3.第一次发酵可室温发酵,北方有暖气的室内大约半天即可发酵至2倍大。