这是小时候在家里的吃法，记得那是柴火灶，煮饭时去掉多余的米汤后就把茄子放在米饭上蒸，吃饭的时候取出来用盘装好，吃的时候就沾上辣椒就配饭吃了！今天改版了一下分享给果粉们……
1.准备好主要食材，茄子，辣椒，姜，蒜
2.将茄子洗干净切段，长度可以根据自己的盘子大小决定。
3.然后将每段茄子一分为四对称切开。
4.把切好的茄子摆在盘子中，可以自己决定摆放的造型。
5.放入锅中大火蒸15分钟，尽量不要让锅盖碰到茄子，不然会有蒸汽水流入盘中。
6.辣椒，姜，蒜加工成末放入碟中备用。
7.烧热油浇在辣椒上，然后放入盐，老抽搅拌均匀即可。
8.蒸熟的茄子出锅备用。
9.将准备好的辣椒汁淋在茄子上，淋均匀这样比较入味。
10.最后撒上葱花，打上一碗米饭慢慢享受这份美食。
1、放入蒸锅时尽量不要让茄子接触到锅盖，不然会有很多汤汁进入盘中。 2、调汁的盐可以适当多放些，因为茄子是没有放任何调味料的。 3、也可以不用把汁淋在茄子上，每次吃的时候再蘸汁吃。