麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。 就是这样一道经典菜式适合端上年夜饭的餐桌，既简单快手，又美味。
1.豆腐切小丁，切好其他食材
2.热水下豆腐，放盐，焯水后捞起
3.放入冰水中，目的去豆腥
4.热油下蒜末，小米辣椒
5.接着下牛肉末炒熟
6.加入豆瓣酱，高汤3勺
7.放豆腐
8.加酱汁（生抽，老抽，糖和开水事先调好），中小火煮3-5分钟
9.最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡
10.麻辣鲜香的豆腐就好了，看看下面的小贴士哦
1、卤水豆腐做更好吃，豆腐焯水是为了去豆腥，也不容易碎 2、高汤煮豆腐更美味 3、豆腐只能煮3-5分钟，不能太久 4、水淀粉分两次勾芡，汤汁浓稠了就可以 5、爱吃辣可以加辣椒，不影响口味 6、没有牛肉末可以改猪肉末