今天推荐的是牙签羊肉，其实也是很久前做的了， 那时家里的花还盛开着，现在都已经谢的一塌糊涂，我都不忍心看了。 羊肉很适合冬天吃，煮羊肉汤，做个羊肉泡馍啥的，大冬天的，我这想着都馋。 不过很久前，那时还不是很冷，所以我选择了烤羊肉串， 羊肉串的欢迎程度应该是毋庸置疑的，所以，不晓得怎么处理羊肉，就烤羊肉串吧。 到底要烤羊肉的什么部位，我还没有仔细研究过，一般我用的是羊腿肉， 美国这里羊肉少，选择少，所以我也没有其它的选择，如果大家知道羊肉什么部位适合烧烤， 能不能告诉我一下呢，因为我觉得这次烤的羊肉好吃是好吃，就是不够嫩啊， 虽然学校卖肉的人跟我说这个超适合烤肉的，但是我怎么没感觉啊。
1.煮花椒水，花椒入锅里，加200ml的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，关火冷却花椒水，过筛花椒水备用。
2. 同时准备泡上牙签或者长竹签，这样烤的时候，竹签不会变黑，影响美观。
3. 准备羊肉，我用的羊腿肉，一整块肉切起来可真方便，以前买过整个羊小腿，卸肉就能累死我了，所以推荐直接买一大块的羊肉。羊肉切块，加花椒水和料酒，腌制2小时。然后倒出花椒水，加盐，白胡椒粉，洋葱和姜以及植物油继续腌制半个小时。
4.腌制好的羊肉串上竹签或者牙签，表面再抹上一层植物油，撒上适量的盐，再撒上孜然和辣椒粉。
5.入烤箱中层，400F/200度，烤5-8分钟至肉熟，因为各家切块的大小不一样，所以时间要自己安排。