到KFC必点项目是新奥尔良烤翅,自从民间开始流传奥尔良烤味料以来,我家的餐桌时不时就会出现一只烤的金灿灿的无辜鸡仔。 最喜欢看鸡仔在烤炉里转的情景,那个时候就会想象烤的酥香的鸡皮在嘴里融化的感觉!
1.鲜鸡放入盆中,撒入适量烤味料和极少量的水,用手将烤味料均匀抹到鸡的里外面,并按摩片刻;
2.腌制的鸡盖上保鲜膜放入冰箱腌制隔夜,中间翻个一两次;
3.腌好的鸡上烤叉,翅尖和腿尖裹上锡纸避免烤糊,烤箱下层接烤盘接汁;
4.烤箱预热180度,用上火转烤8分钟左右至鸡的表面汁干;
5.转150度烤30分钟即可(这期间每8~10分钟左右刷一次腌渍剩下的汁水,最后10分钟刷一次蜂蜜水)。
实践对比很多次,觉得烤鸡最好用小一些嫩一些的鸡烤,烤出来肉不会很柴,腌味料也比较容易入味;腌鸡的时候烤味料兑水一定要少,如果是刚洗的鸡不放水都可以,水一旦多了烤味料就清了,腌的时候不容易入味;烤期间多看一下,表面干了就要刷汁,蜂蜜水要晚刷,不然表皮容易糊。