1.土豆削皮后，切成细丝，我刀功差，所以我用工具刨的丝； 不用清洗，以免洗掉淀粉；
2.撒上适量的盐，拌匀，腌10分钟；
3.倒掉多余的水分；
4.磨上黑胡椒碎；
5.平底锅（最好是不粘锅），抹一层油，把土豆丝铺满锅，尽量 铺得紧密点，稍压实；中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油；
6.晃动煎锅，土豆丝饼可以移动的时候翻面，拿一个比锅中略小 的碟子，倒扣在土豆丝饼上，一手托着碟子的底部，一手拿起煎 锅，反过来，再把土豆丝饼滑回锅里即可完成翻面；
7.沿锅边淋一点点油，同样中小火煎至金黄香脆，倒在厨房纸上， 吸掉多余油份；
8.趁热吃，更香脆哦。