1.茄子去皮切成小丁。
2.茄子丁放在水中泡一下后捞出。
3.在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。
4.把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。
5.蒸好的茄子丁拔散开。
6.取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。