冰镇绿豆沙

－ 准备食材 －

• 绿豆
• 红糖（糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖，绿豆配红糖是经典配搭）
• 姜 三片
• 香草（与绿豆配在一起，会大大增加绿豆的香味） 适量

－ 步骤 －

• 1.烹煮之前，先将绿豆泡水一个下午，让绿豆吸足水份，容易煮烂（不推荐使用水泡方法，水泡的话，会将豆子的绿色素浸泡出来，煮出来的豆沙 颜色就不艳绿了）

• 2.将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水，利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，将豆壳瓢去，慢火煮1小时，即成爽口幼滑的绿豆沙.

－ 小贴士 －