1.排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3.冬笋冬菇切片，火腿条。盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
4.上锅蒸30分钟。蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
5.浇在排骨上即可。