一说起排骨,无论是口感香酥的炸排骨,还是吮指回味的烤肋排,亦是滋味丰富的药炖排骨,都会让你不禁地吞口水,彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。所谓高升,就是:1酒、2醋、3糖、4生抽,材料加放步步增加。这个做法,非常简单,但做出的排骨味道奇好,软嫩香滑细致入味,一碗排骨我吃了大半
1.肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中,大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
2.锅烧热,加少许油润下锅,下蒜和肋排翻炒至变色。
3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转小火,焖烧半个小时左右。
4.焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅,以免粘锅底。汤汁快收干时候,关火。
5.出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。