1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。
2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
4.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
1.茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟。。。 2.另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。