1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。
2.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
3.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。
4.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。 把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~ 2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加