1.莲藕洗净去皮切滚刀块备用。排骨斩块洗净备用。
2.锅中烧沸水，下入排骨，焯煮2到3分钟左右，捞出洗净。
3.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟。
4.加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂（约1.5小时），调入盐，胡椒粉提味即可。