1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。