酱鸭糯米饭怎么做？酱鸭糯米饭的杭州菜方面的做法与你分享。杭州家庭在冬天很喜欢酱一些肉鸭鱼，酱香浓郁的各类酱制品浓香除了直接蒸制做家宴冷盘外，还喜欢配其他食材蒸制，酱香咸润滋润与糯米中，咸鲜绵糯滋味。酱鸭蒸糯米饭就是一道杭州很受欢迎的常蒸菜。
1.酱鸭洗净斩块，放入少许料酒抓匀浸泡。香菇泡软切丁，小葱取白切段，葱叶切末，生姜切丝待用。
2.糯米要洗净，最好浸泡泡过夜的，沥干水分。加入适量生抽、老抽调味调色。倒入香菇丁搅拌均匀后放置1-2小时，以便入味。
3.取小蒸笼一个，放入荷叶垫底，糯米铺下面，盖上酱鸭片，撒上姜丝葱段。
4.上锅蒸30分钟后出锅即可，放几颗葱花就ok拉。
建议不放盐，因为酱鸭是比较咸的。