1.香干切成细条；
2.芹菜切成段；
3.锅中把水烧开后先加入芹菜杆；
4.过20秒后加入芹菜叶；
5.马上在锅里加一小勺食用油；
6.过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉；
7.热锅冷油加入香干煸炒一下；
8.加入芹菜煸炒；
9.迅速放入盐，白糖再翻炒一下；
10.加入自制味精（点击这里查看做法）淋上香油即可出锅。
1.芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味； 2.芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了； 3.炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜； 4.旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养； 5.根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。