今天这道银鱼炒萝卜丝中所用到的银鱼干，是江西北部的鄱阳湖特产。江西的博友春子在她的博客山林厨房中曾有详细的介绍。前不久在一次和春子网上闲聊时，无意中说起在上海好像只看见过鲜银鱼，却很少看见银鱼干。说者无意，听者有心。热情的春子非要寄些银鱼干给我，说一定要让我尝尝她们家乡的美味。几番推辞不成，最后只好欣然接受了博友的一番心意。
1.银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花
2.白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水；
3.炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除；
4.下银鱼干大火翻炒，
5.下萝卜丝继续煸炒，
6.烹入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。