1.鸡脯肉切丁，用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀，再加入少量油，拌匀腌制十分钟。
2.胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用；红椒去头做成盏备用。
3.锅内热油，五成热时，用中小火将鸡丁划熟，盛起备用。
4.用余油先将葱姜蒜煸香，放入胡萝卜与土豆，煸到八成熟后，加入鸡丁。
5.加入事先备好的甜面酱、酱油、糖、鸡精的混合汁，炒匀。
6.加入玉米粒与青椒粒，炒至断生。
7.盛起，置于红盏中上桌。