1.牛腩切小块.
2.做一锅开水,放入牛腩略煮,去除血沫,取出洗净,备用.
3.锅内放油,放入花椒,干红椒炒出香味后,放入牛腩.放入红酒至牛肉的三分之二处.再放入葱,姜,蒜和酱油,煸一两分钟.
4.加水,水面没过牛肉,加桂皮与香叶,小火炖制两个半小时左右即成.