1.瘦肉切丝用适量生抽、糖、生粉、油等腌好；
2.姜剁成姜米备用；
3.饭最好是隔夜饭，从冰箱取出拍散；
4.芒果在1/3处切一刀开边，然后在果肉上斜切成菱形网格状，要将果肉切到果皮处，但不要切断。用手拿起芒果，大拇指按住芒果的边缘，其它手指托住果皮一侧，用中指用力一顶，果肉就可以翻起；
5.热锅下油爆香姜米，入肉丝炒至断生盛出；
6.然后下饭炒散至粒粒分明，加入炒好的肉丝炒匀最后拌入芒果肉即礼成装碗。
1.饭如果是新煮的，可连煲放水中散热然后盛出用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一会。取出拍散再炒。 2.此饭不要太咸太油，所以腌肉时的味料基本够的，炒制过程可不加。 3.肉丝和姜不能多它们今天只是配角，姜一定要剁成米爆炒后要食不出有姜的味道。