今天给筒子们上一道百姓人家的餐桌上的当家小炒——毛豆米香干炒肉丝，毛豆还是国庆时当贼的我带回来的，美食博客上好些和我一样从江南出来，如今身在异地甚至异国的筒子们（如睡眼筒筒、坐家筒筒）看了未免又得眼红。 不过说这道菜为当家小炒一点也不为过，因为其营养丰富，味道鲜美、做法简单，几乎家家都会做，可称得上的'家庭小炒皇'。
1.毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝
2.猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
3.改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
4.改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
5.锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可
做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。