今天上桌的是一道也需要靠浸泡才能体现其美味的小菜——素烧鸭，'沉浸'的作用范围很大啊，呵呵！
1.锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁
2.将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
3.取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
4.入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可