长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的时蔬菜，看着碧绿的豇豆角忍不住就想买回家。但豇豆角因为肉质紧密，烹调时通常不容易熟，也不容易入味，可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常容易入味了，也不怕不熟了
1.肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。（腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。
2.捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半
3.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀（我忘记拍照片了），盛出备用。
4.用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。