1.鸡杂洗净切片,加少许料酒,生抽和盐,姜片,生粉,拌匀腌制20分钟左右
2.酸豆角切小段
3.小米椒和蒜切碎,姜切丝
4.将腌制好的鸡杂下锅翻炒至变色即刻盛出
5.洗干净锅后入少许油,小米椒,蒜末,姜丝爆香
6.放入酸豆角,加糖和剁辣椒,大火炒15秒钟左右
7.将鸡杂倒入,加生抽,老抽,因为酸豆角和剁辣椒都是咸的,且鸡杂已有咸味,这时尝尝味道如果不够咸,可适量加点盐,翻炒均匀,出锅