1.五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；
2.锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
3.放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；
4.倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
5.土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；
6.茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
7.青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。